קפה בטעמים
אין כל ויכוח על כך שטעמו של הקפה הוא נפלא כפי שהוא. אך כמו בכל דבר, תמיד נחמד לרענן מעט את השגרה ולהוסיף, פשוטו כמשמעו, טעם לחיים. אולי תופתעו לגלות שגם משקה מוכר ואהוב כמו הקפה, מגיע בטעמים משגעים שיכול בקלות למלא את הצורך במתוק שמפתיע אותנו מדי פעם.
מהו קפה בטעמים?
גם אם יצא לכם להיתקל במונח קפה בטעמים בחנויות או ברחבי הרשת, סביר להניח שאף אחד לא סיפר לכם כיצד מכינים אותו ומאיפה מגיע כל הטעם וטעם. קיימות מספר דרכים להוסיף טעם לקפה, חלקן כוללות שימוש בחומרים טבעיים יותר כמו תבלינים או תמציות צמחים, ובחלקן נעשה שימוש בשמנים המכילים חומרי טעם. השיטה שבה נעשה שימוש משפיעה מן הסתם על טעמו של הקפה ועל חוזק הטעם הנוסף שהוא מכיל.
לרוב ישנה מחשבה על ההתאמה בין הטעמים שאותם מוסיפים לבין התכונות הטבעיות של הפולים עצמם. פולים מסוג ערביקה משתלבים נפלא עם תוספת טעמים, זאת הודות לטעמו המתקתק באופן טבעי, המלווה במרירות עדינה. מרבית תערובות הקפה כוללות איזון מסוים בין פולי הערביקה לבין פולי הרובוסטה, המאופיינים במרירות חזקה יותר ופחות עומק בטעם.
בשיטה הטבעית מוסיפים לאחר קליית פולי הקפה, תבלינים, עשבי תיבול ואפילו אגוזים לתערובת. כמו כן, ניתן למצות את השמנים הטבעיים של מרכיבים כמו מקלות וניל, קקאו או פירות יער ולהחדיר גם אותם לפולי הקפה. החדרת הטעמים נעשית על־ידי ערבוב הפולים עם מרכיבי הטעם השונים הגורמים לספיחת הטעמים. לאחר מכן, ניתן לטחון את הקפה לשימוש במכונה.
בשיטה השנייה להוספת טעמים יעשה שימוש בשמנים שאינם טבעיים. כלומר, שמנים אלה יוצרו במיוחד עבור מטרה זו במעבדות מזון. לעיתים בשיטה זו יעשה שילוב בין שמנים שאינם טבעיים לבין חומרים טבעיים כמו תמציות פרחים או תבלינים. שיטת שילוב הטעם בפולי הקפה נעשית באותו אופן כפי שהיא מיושמת בשיטה הטבעית, על־ידי הוספת מרכיבי הטעם לאחר קליית פולי הקפה.
אילו טעמים מחמיאים לטעם הקפה?
הוספת טעמים לקפה נועדה להתלוות לטעמו האהוב ולא להשתלט עליו כך שיעלם לחלוטין ברקע. לכן ישנם טעמים שהומצאו במיוחד להשתלב עם הקפה בצורה מושלמת, לדוגמה, קפה בטעם פרנץ’ ונילה יהפוך את חווית השתייה ליוקרתית ומעודנת יותר, בשל טעמו הייחודי של הווניל.
אם אתם מעדיפים טעמי אגוזים, הבחירה שלכם ללא ספק צריכה להיות קפה בטעם אגוז לוז בניחוח חורפי משכר. טעמו של אגוז הלוז מבליט את המתיקות הטבעית של הקפה שלרוב מסתתרת ברבדים יותר עמוקים שלו. במהלך הכנת קפה מסוג זה, לעיתים יעשה שימוש באגוזי לוז טבעיים ולעיתים בשמן ממיצוי של שמני האגוז. כך או כך, הטעם מופלא.
אי־אפשר לדבר על קפה בטעמים בלי לדבר על קפה בטעם שוקולד. מדובר באחד הטעמים הקלאסיים ביותר שמשתלבים בטבעיות קלילה. קפה בטעם שוקולד הוא אחד המוצרים המוצלחים ביותר בשל המאפיינים הדומים בין שוקולד מריר לקפה, כמו טעם עשיר, מרקם מלטף ומרירות עדינה. אל תתבלבלו בין משקה המוקה שבו מוסיפים את טעם השוקולד לאחר הכנת הקפה, מדובר בטעמים שונים לגמרי.
טעם נוסף שלא כדאי לפספס, הוא קפה בטעם קרמל. קפה זה מתאפיין בטעם עדין ומתקתק שמורגש היטב על הלשון בזמן השתייה. אם אתם חובבי מתוק ורוצים להמעיט בקינוחים מתוקים, קפה בטעם קרמל יכול להוות פתרון מצוין למשהו מתוק גם בשעות הבוקר, גם אחרי ארוחת הצוהריים וגם בערב.
לסיכום, ישנם טעמים רבים המשולבים בקפה שכדאי להתנסות בהם, ולגלות לאילו טעמים חדשים אתם מתחברים.
