סוגי קפה אתיופי

הקפה התגלה לראשונה באתיופיה וקיבל את שמו מהמילה האתיופית “kaffe”. הזנים האתיופיים נחשבים לסוגי הקפה הטעימים, האיכותיים והיוקרתיים בעולם, בין היתר הודות לסביבת הגידול הטבעית בה הם גדלים ופרופיל הטעם הייחודי שלהם.

ליצירת קשר לחצו כאן 050-6406400

לצפיה במוצרים לחצו כאן

איזה זן זה קפה אתיופיה?

באופן כללי, קפה אתיופיה מופק מזן הערביקה, הצומח במקומות גבוהים העשירים במינרלים בקרקע. כיום יש המון מטעי ערביקה גם בשלל מקומות אחרים ברחבי העולם.

לקפה אתיופי מספר תתי זנים נוספים אשר גדלים באזורים ספציפיים בחבל הארץ:

1. ירגשאף: הנחשב מהטובים בעולם
   
   
   
   • - בעל גוף עדין, טעם חריף ו/או מתוק, ארומה ריחנית ופרחונית
     
     
2. סידאמו: גדל בדרום אתיופיה
3. האראר: גדל במזרח אתיופיה
   
   
   
   • - בגובה של כ-2,000 מטר מעל האדמה
   • - מוכר גם בתור קפה יבש וטבעי
   • - מוכר גם בתור קפה עם טעם ייני, גוון רך של מוקה וארומה פרחונית
     
     
4. ג’ימבי: גדל באזור המזרחי של אתיופיה
   
   
   
   • - יש המייחסים לו איכויות הפוכות מזן ה-“האראר”
   • - קפה זה מעובד בשיטה הרטובה
   • - טעמו חזק פחות משל הזנים האחרים
   • - קפה זה משאיר בפה את טעמו לאורך זמן
     
     
5. טפי
6. בבקה
7. לקמפטי

איך מגדלים את פולי הקפה?

אופן גידולו של קפה אתיופי משפיע על איכותו ומחירו עד מאוד, שכן לא מדובר בשיטת גידול מודרנית ומכנית, אלא ידנית. ישנו הליך גידול מורכב וארוך, שדורש פיקוח על כל שלב מבלי לעשות קיצורי דרך או הנחות.

לא קוטפים את הקפה עם היבול הראשון, אלא ממתינים עד ששיחי הקפה יתבגרו וישביחו. תהליך זה יכול להימשך 4 עד 7 שנים לפני שהקפה מבשיל, ורק אז יתחילו ללקט ולמכור.

קפה אתיופי מחיר יהיה יקר יותר מאשר סוגי פולי קפה אחרים אשר נקטפים באופן אוטומטי ומכני (כמו רובוסטה), אך איכותו תהיה גבוהה יותר.

סביבת הגידול הטבעית באתיופיה

עצי הקפה קיימים מעל למאות שנים באתיופיה. באזור דרום מערב אתיופיה גדלים עצי קפה באופן אורגני באקלים אידיאלי להפקת קפה טעים בלי צורך להוסיף רכיבי גידול נוספים.

 למעשה, רוב הקפה באתיופיה מופק בצל ובקרב צמחים אחרים, ללא שימוש בכימיקליים.  מגדלי קפה בחלקים אחרים בעולם, לעומת זאת, חייבים לשתול צמחים נוספים ולהקפיד על תנאי גידול על מנת ליצור תנאים אידיאליים עבור צמחי קפה.

סוגי קפה אתיופי

- קפה ירוק – אתיופיה סידמו 100% ערביקה

• - הזן האתיופי המוכר ביותר
• - בעל טעם ייני חמצמץ בתוספת גווני טעם פירותיים וניחוחות של הדרים
• - מומלץ להוסיף עד 15% בקלייה של תערובות אספרסו אך נהדר גם בקלייה חד זנית למשקאות הפילטר.

- אתיופיה גובה

• - הקפה האתיופי מזן סידאמו הפך זה מכבר לשם דבר בתעשיית האספרסו העולמית
• - האיכות הבלתי מתפשרת של המגדלים ותכונות הטעם הייחודיות שלו, הקנו לו מעמד של כבוד בשרשרת הטעמים והניחוחות של תערובות האספרסו בעולם.

- מוקה ג׳אווה

• - קפה אתיופי ואינדונזי מאוזן ועוצמתי
• - בלנד מאוזן חזק ועוצמתי המכיל פולים מאתיופיה ומאינדונזיה המתאים במיוחד לחובבי תרבות האספרסו.
• - הקפה מתאים לכל סוגי משקאות הקפה בתוספת חלב בעל ארומה חזקה וגוף מלא.

- אתיופיה קאפה

• - ערביקה חד זנית שמקורה בחבל “קאפה” המפורסם ביותר באתיופיה.
• - קלייה בהירה המשחררת מגוון טעמים וריחות נעימים של קפה משובח.
• - הקפה מופק בתהליך NATURAL PROCESS וגדל בחוות קטנות המגדירות את עצמן MICRO LOT.
• - עיקר הקטיף בחודשים מרץ – יוני.
• - קפה מיוחד מאוד בעל טעם מתקתק וניחוחות של יין, צימוקים וקקאו.

היכן מוצאים קפה אתיופי למכירה?

שוק־קפה ממוקם כיום בשוק מחנה יהודה ומשמש מקום שבו כל אוהב קפה בישראל יכול למצוא את הזנים הייחודיים המתאימים לטעם שלו, לצד מכשור ייחודי להכנת קפה אתיופי כמו אביזרי קפה ואקססוריז נוספים בתחום הקפה.

מייסד שוק-קפה, ברק לב־רן, התחיל את מסע הקפה שלו לפני שני עשורים. עם הידע שצבר ברחבי העולם, בחר לקלות קפה חד־זני בשיטה המסורתית של קבוצות קטנות של פולים. אט אט המשיך לתערובות מורכבות יותר המתאימות לשלל סוגי קפה.

שוק-קפה יודעים לתת את תשומת הלב המיוחדת לכל אחד מהזנים המגיעים לחנות, לקלות בטמפרטורה ובזמן הנכון ולהפיק את המירב מכל פול, הן מבחינת ארומה והן מבחינת הטעם. כיום, שוק-קפה נחשבים לאחד מהמומחים הגדולים של תחום הקפה בארץ ומייצרים תערובות מיוחדות של זנים המשלבות טעמים וניחוחות ממקומות שונים ברחבי תבל.

להתייעצות מקצועית והזמנות ניתן ליצור קשר בטלפון: 050-6406400