איזה קפה מתאים למקינטה

איזה קפה מתאים למקינטה

איזה קפה מתאים למקינטה

כדי להפיק קפה איכותי מהמקינטה יש לבחור בקפה טחון  טרי ככל הניתן. טעם המוקה (קפה מקינטה, בשפה המקצועית) המופק מהמכונה יתבסס על מספר גורמים כמו: פולי הקפה, מידת הטחינה, הקלייה והיחס בין הקפה למים פר שימוש. לכן חשוב לדעת איזה קפה יתאים באמת למכונה.

אחד מכללי האצבע החשובים ביותר להכנת קפה איכותי הוא בחירת פולי קפה טריים ככל האפשר, וטחינה קרובה ככל הניתן למועד הכנת הקפה. קפה טרי יותר יפיק טעם עשיר יותר.

מרגע הטחינה יואץ תהליך ההתיישנות באופן משמעותי. ניתן להבחין בהבדל משמעותי בין קפה טרי שנטחן זמן קצר לפני הכנתו לבין קפה שנטחן זמן רב טרם הכנתו. קפה זול וטרי עשוי להיות טעים יותר מקפה יקר ועבש.

ככל שפולי הקפה קלויים יותר כך ניתן למצות מהם את הטעמים בקלות רבה יותר. קפה מקינטה מומלץ יגיע לאחר קלייה כהה יחסית, כאשר מוקה (תפוקת המקינטה) הנוצרת על בסיס זני קפה איכותיים תהיה עשירה בטעמה וסמיכה במרקמה.  

תוספת של רובוסטה למקינטה עשויה להעצים את הטעם מבלי לתת למרירות להשתלט. ניתן לייצר תערובות קפה שיש בהן 20 עד 30 אחוזים של רובוסטה איכותית, כאשר פולים מזן ערביקה יספקו את שאר הטעמים המיוחדים בתערובת.

מקינטה תאפשר לכם להכין קפה איכותי, טעים ועשיר – אך חשוב לבחור את הפולים המתאימים. בשוק-קפה ניתן למצוא פולים עם ריח ארומתי משכר שמגיעים ללקוח מספר דקות לאחר שנקלו.